Am 13. und 14. August war es so weit: Die Diderotstraße wurde zur Bühne für kulinarische Höchstleistungen. Unter der Leitung des renommierten Sternekochs Stefan Marquard verwandelten sich die Räumlichkeiten unserer Schule in ein Labor der Geschmacksexperimente. Schülerinnen, Schüler sowie Lehrkräfte hatten die einmalige Gelegenheit, direkt von einem Meister seines Fachs zu lernen.

Stefan Marquard, bekannt für seine kreative und innovative Küche, teilte sein Wissen über Zubereitungsmethoden, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch den Körper nähren. Er zeigte auf, wie täglich frische und gesunde Mahlzeiten mit einfachen Mitteln zubereitet werden können. Dabei lag der Fokus auf der Verwendung von frischen Zutaten und der Vermeidung von verarbeiteten Lebensmitteln.

Die Projekttage waren geprägt von praktischen Demonstrationen, bei denen die Teilnehmenden selbst Hand anlegen durften. Von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Anrichten der Gerichte – jeder Schritt wurde unter die Lupe genommen. Stefan Marquard betonte, dass gesundes Essen nicht teuer oder kompliziert sein muss. Er präsentierte Alternativen zu den üblichen Schulversorgern, die oft zu wünschen übriglassen. Besonders inspirierend waren die Sitzungen für die Lehrkräfte, die wertvolle Tipps für eine gesunde Ernährung im Berufsalltag erhielten. Stefan Marquard vermittelte, wie kleine Veränderungen in der Zubereitung einen großen Unterschied machen können (Stichwort: Lebensmittel für das Garen aktiveren). Er ermutigte dazu, Routinen zu hinterfragen und neue Wege in der Ernährung zu beschreiten.

Die Resonanz war überwältigend. Die Teilnehmer waren begeistert von der Leidenschaft und dem Engagement, mit dem Stefan Marquard sein Wissen teilte. Es war ein eindrucksvolles Erlebnis, das zeigt, wie wichtig und bereichernd eine gute Ernährung ist – nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das soziale Miteinander. Dieses Event war mehr als nur ein Workshop; es war ein Aufruf zum Umdenken, ein Plädoyer für Qualität und ein Beweis dafür, dass Sterneküche nicht nur in Gourmetrestaurants stattfindet, sondern überall dort, wo das Wissen und die Liebe zum Essen vorhanden sind.

Wir danken Stefan Marquard für diese unvergesslichen Tage und freuen uns darauf, die gewonnenen Erkenntnisse in unseren Alltag zu integrieren. Möge die Sterneküche weiterhin Schule machen!

Wir bedanken uns auch für die tolle Unterstützung des REWE-Markt Leipzig/Gohlis bei der Beschaffung der umfangreichen Zutaten für 2 außergewöhnliche Kochtage an unserer Schule.

Warum engagiert sich Stefan Marquard so stark für gesundes Essen in den Schulen?

Stefan Marquard, ein Name, der in der Welt der Gastronomie für Kreativität, Innovation und manchmal auch für eine Prise Verrücktheit steht, hat sich einem Projekt verschrieben, das weit über die Grenzen der Sterneküche hinausgeht. Sein Engagement im Projekt „Sterneküche macht Schule“ der Knappschaft ist nicht nur eine Herzensangelegenheit, sondern auch eine Mission: die Revolutionierung der Schulverpflegung in Deutschland.

Seit über 38 Jahren im Geschäft, hat Marquard seine Spuren in der kulinarischen Landschaft hinterlassen. Doch anstatt sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen, hat er sich einer neuen Herausforderung gestellt – der Verbesserung der Ernährung an deutschen Schulen. Die Inspiration für dieses Engagement kam aus nächster Nähe: seine eigenen Kinder. Sie waren es, die ihn fragten, ob er nicht mal an ihrer Schule kochen könnte. Was als einfache Anfrage begann, entwickelte sich schnell zu einer landesweiten Initiative, die bereits über 70 Schulen und Kitas erreicht hat.

Das Projekt „Sterneküche macht Schule“ ist eine Partnerschaft mit der Knappschaft, die sich der Prävention und Gesundheitsförderung verschrieben hat. Gemeinsam haben sie ein Programm ins Leben gerufen, das zeigt, wie Schulverpflegung nicht nur gesund und lecker, sondern auch wirtschaftlich sein kann. Marquard selbst ist aktiv in den Küchen der teilnehmenden Schulen dabei, trainiert das Küchenpersonal (sofern vorhanden) und optimiert Prozesse und Rezepte. Am Folgetag wird das neu Erlernte direkt angewendet, wobei die Schülerinnen und Schüler in den Prozess einbezogen werden und lernen, dass gesundes Essen auch Spaß machen kann.

Marquards Engagement ist getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung grundlegend für das Wohlbefinden und die Leistungsfähigkeit von Kindern und Jugendlichen ist. Er sieht die Schulmensa nicht nur als Ort der Nahrungsaufnahme, sondern als eine Bildungseinrichtung, in der Werte und Fähigkeiten rund um eine gesunde Lebensweise vermittelt werden. „Wir wollen wieder eine junge Generation, die Bock auf Kochen hat“, so Marquard. Er möchte Begeisterung wecken und einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln fördern.

Stefan Marquard hat sich nicht nur als Sternekoch, sondern auch als Pädagoge und Visionär etabliert, der zeigt, dass die Revolution im Topf beginnt – und jeder kann Teil davon sein. Die Initiative „Sterneküche macht Schule“ ist ein leuchtendes Beispiel dafür, wie Leidenschaft und Fachwissen genutzt werden können, um positive Veränderungen in der Gesellschaft zu bewirken.

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www.stefanmarquard.de

www.sternekueche-macht-schule.de

www.sternekueche-macht-schule.de/startseite/aktivator/

www.rewe.de/marktseite/leipzig-gohlis/8000017/rewe-markt-georg-schumann-str-60/

www.rnd.de/gesundheit/hoch-verarbeitete-lebensmittel-sind-sie-wirklich-so-ungesund-33JJLJRW5RBYRNRHM3VEXG4MTE.html

www.dak.de/dak/gesundheit/essen-und-trinken/lebensmittel/verarbeitete-lebensmittel-weniger-ist-mehr_15258